29. mai 2007

Salsa & Guacamole

Salsa og guacamole er godt tilbehør til flere retter. Mannen lager selv og her er oppskriftene han bruker.

salsa.jpg

Salsa

1 løk, finhakket
1 boks hermetiske tomater, sil fra saften
2 tomater
2-3 hvitløkfedd, finhakket
1/2 grønn chili, renset for frø og finhakket
1 ts malt spisskummen
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss olje
saften fra 1 lime
salt

Varm oljen i en liten kasserolle. Fres løk, hvitløk og chili over middels varme til løken blir myk, den skal ikke få farge. Tilsett de hermetiske tomatene og la det surre et par minutter.

Hell alt over i en bolle og avkjøl. Del tomatene i fire og fjern kjernen. Kutt tomatkjøttet i små terninger og bland dem i salsaen sammen med koriander og spisskummen.

Smak salsaen til med salt og limesaft. La den stå og trekke en times tid i kjøleskapet.

guac1.jpg 

Guacamole

2 avokado
2 ss rømme
1-2 hvitløkfedd, finhakket
1/2 rød chili, renset for frø og finhakket
saften fra 1 lime
salt og pepper

Del avokadoene i to, fjern steinen og skrap ut kjøttet med en skje.

Mos avokadokjøttet med en gaffel og bland inn de øvrige ingrediensene.

Smak til med salt og pepper.

Nachos

En nettbekjent hadde oppskriften. Mannen ville prøve og resultatet var helt nydelig!

  • Stek kjøttdeig og en pakke smårettbacon. Ha i tacokrydder også.

  • Kutt purre, løk, paprika.

  • Bland alt sammen i en ildfastform, pluss mais.

nachos1.jpg

  • Legg nachochips over, gjerne litt oppå hverandre slik at man får plass til mye.

  • Strø godt med ost på toppen og inn i ovnen på 175 grader i 10-15 minutter.

nachos2.jpg

Når det er ferdig setter man den ildfast formen på bordet, tar først chips på fatet og så kjøttblanding. Ved siden av har man salsa og rømme. Noen liker også guacamole.

Så sier oppskriften. Dessverre rakk vi ikke å ta bilde av maten da den var ferdig fordi…vel, vi ble visst distrahert av den gode lukten og vann i munnen og i det hele tatt. *flau*

At mannen hadde laget salsa og verdens nydeligste guacamole som tilbehør gjorde måltidet til en stor suksess. Denne er garantert med i reportoaret videre!

14. mars 2007

Seigryte

Jeg har aldri laget fiskegryte før. I dag skulle jeg debutere og tok i bruk en oppskrift på en ganske fet variant av retten, som jeg hadde funnet på Foreldreportalens forum.

Oppskriften var som følger:

SEIGRYTE

600 gram seifilet (1 pakke), skjæres i terninger
1 pose gulrøtter, skjæres i skiver
2 store purrer, i skiver/ringer
100-150 gram smør (jo mer, jo bedre smak)
1 beger seterrømme/creme fraiche

Smelt smøret i en stor gryte. Legg i purren, spre det godt utover. Legg fisken over purren og så til slutt gulrøttene øverst. Smør hele begeret med rømme over gulrøttene, salte og pepre og legg på lokk. La gryten småputre i ca. en halvtime, eller til grønnsakene er møre.

Server med poteter eller det dere vil.

—————————————

Så jeg satte i gang i dag. Doblet oppskriften, siden vi er 7 stykker og oppskrifter vanligvis er beregnet for 4. Hadde fersk dill på når vi skulle spise.  

Siden vi ikke hadde den andre store kjelen her nå, så tok jeg en råsjans og tilberedte potetene i langpanne. Langpanne + olje + salt + pepper + krydder = rågodt!

Dagens middag ble vellykket, for å si det mildt.

Noen av barna åt 2-3 porsjoner og mannen presterte 4. Nå så jeg nettopp at eldstegutten gikk bort og forsynte seg med enda en porsjon.

Til dessert var det oppskåret frukt, noe som tydeligvis slo an. Det ga i alle fall hypre unger.

25. februar 2007

Nydelig gryterett

Mannen min fant for noen måneder siden en fantastisk gryterettoppskrift på nettsiden Matmons.net. Retten er nydelig. Kombinert med hjemmebakte nanbrød etter oppskrift fra denne siden, ris og en god salat blir det himmelsk. Vi har hatt gjester her som forsyner seg med 4. porsjonen og fortsatt blir litt lei seg når det er tomt. Selv om de er stappmette. Ekstremt god, altså.

Her er oppskriften. Mannen pleier heldigvis å lage dobbel eller trippelvarianten av oppskriften. For restene kan fint varmes opp igjen og nytes senere på kvelden.

GRYTERETT:

Antall porsjoner: 6
Tilberedningstid: 40 min.

Ingredienser:
1 kg kjøttdeig
2 purreløk
4 løk
2 gulrøtter
salt
pepper
1 stor ts buljong
1 ss karri
2 ss sukker
2 små glass tomatpure
1/2 boks fløte
1 boks rømme

Tilberedning:
Først stekes kjøttdeig og tilsettes salt og pepper. Deretter surres purre, løk og gulrøtter i karri. Bland dette sammen med kjøttdeigen, tilsett buljong, sukker og tomatpureen. [Min kommentar: og vann til du får riktig konsistens]. Kok dette opp. Smak til med fløte og rømme. Serveres med ris, ferskt brød og en frisk salat.

NANBRØD MED EKSTRA SMAK:

2 dl melk
2 ss sukker
25 g gjær
550 g hvetemel
1 ts salt
2 ts bakepulver
4 ss olivenolje
2 1/2 dl yogurt naturell
2 ss maldonsalt eller havsalt
1 ss Garam Masala, Nasi Goreng, Het Blanding
eller Wok
1 ss sesamfrø

Rør ut gjær og sukker i lunken melk. La blandingen stå i 15 min. Arbeid inn mel, salt, bakepulver, olje og yoghurt.

Kna til deigen blir smidig.

Dekk til med plast.

Heves på en lunt sted i 1 time.

Del deigen i 10 emner og rull hvert emne til en bolle. Trykk bollene flate.
Legg nanbrødene på smurte stekeplater og dryss over maldonsalt (alt. hav-
salt), Garam Masala og sesamfrø.

Stekes i 2 min. på 275 grader.

Serveres straks.